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如何挑选扇贝

2019-12-04 17:08:29来源:励志吧0次阅读

扇贝的口感和营养都不错,大家知道如何挑选扇贝吗,看看文章对于扇贝的介绍,让我们知道了扇贝的重要性,扇贝是属于海鲜类的美食,所以多吃扇贝对于我们调理身体是比较好的,扇贝是做法比较简单的美食哟,大家可以自己做了吃。

一.如何挑选扇贝

1.活养扇贝的挑选方法

挑选活养扇贝,首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

而壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的,不能选用。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

2.挑选冰鲜扇贝

首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

二.虾蓉扇贝的做法

食材

主料

虾仁500g 扇贝8个

辅料

盐适量 葱适量 姜适量 蒜子适量 大葱适量 生粉适量 蒸鱼豉油适量 青椒适量 红椒适量 鸡蛋清适量

步骤

1.首先将虾仁拍碎剁成泥、葱切葱花、蒜子切末、姜切姜米、大葱切丝、红椒切丝,泡入清水中、青椒切丝,泡入清水中、将扇贝清理干净,留壳备用。

2.准备好虾泥,加入少许盐、葱花、蒜末、姜米、适量鸡蛋清,搅拌均匀,加入一勺生粉,再次拌匀,然后将虾泥铺在扇贝壳上,再放入扇贝肉,摆入盘中,撒上蒜末、大葱丝。

3.锅中倒入热水,将扇贝放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸八分钟,即可出锅,然后将青椒丝、红椒丝摆上。

4.锅中倒入油,烧热,浇入扇贝之上,再淋入蒸鱼豉油,即可尽情享用。

三.南瓜扇贝疙瘩汤的做法

食材

主料

面粉300g 南瓜350g 扇贝300g

辅料

油适量 盐适量 酱油适量 香菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量

步骤

1.扇贝洗净备用。

2.南瓜洗净去皮,切细条或是小块备用。

3.葱切丁,蒜切片,姜切末备用。

4.锅中倒油,油热后放入葱、姜、蒜爆香。

5.倒入南瓜炒制变软。

6.烹入酱油继续翻炒均匀。

7.倒入大半锅清水,仍用大火,促使尽快烧开。

8.锅中下入扇贝。

9.加入适量盐后盖上锅盖。

10.面粉倒入大碗中,缓缓注入清水,不停用筷子搅拌,使其形成小面疙瘩。

11.至面碗中面粉全部成小面疙瘩。

12.锅中水烧开后,倒入小面疙瘩。

13.搅拌均匀后,转小火,并不时搅拌,以免面疙瘩粘连。

14.至面疙瘩全部煮熟后,撒入香菜或是青蒜苗,关火即可。

学会了如何挑选扇贝以后,大家再也不用担心买到不好的扇贝吃了,这款美食是可以大量吃的美食,没有副作用的美食,文章还介绍了几种扇贝的做法,都是比较好吃的方式,喜欢吃扇贝的人可以看看自己爱吃的美食是怎样做的呢。

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